Poner la carne en la tabla y dejar reposar 10 min. para que tome su color, luego poner sal y pimienta por todos lados.

Poner en la parte más baja la fuente con verduras y en la parte superior poner directamente la carne sobre la parrilla, y tapar con aluminio solo la parte superior, la idea es que el vapor de las verduras humecte la carne mientras se cocina, esto dará uña sabor increíble a la carne y no dejará que se seque.

Cocinar por 2 horas a 150 grados, luego poner poner la carne por el otro lado por 1 hora más y verter 1 taza de caldo de verduras a la fuente de verduras, después del tiempo transcurrido retirar y dejar reposar 10 minutos antes de servir