En una fuente ponemos las patatas peladas, lavadas y troceadas, los tomates lavados y cortados a cascos.En el mortero majamos las almendras, los ajos pelados, el perejil, con sal, entonces agregamos el vino, la mostaza, el aceite y mezclamos todo bien. Vertemos sobre los codillos que los hemos colocado en la fuente y espolvoreamos con pimienta negra recién molida.

Metemos al horno en la parte central y encendido a 200 grados. durante una hora, ya tiernos apartamos, emplatamos y servimos inmediatamente.