Preparación:
Colocar en un bowl la harina, hacer un hueco en el centro, agregar y agregar la levadura con una cucharadita de azúcar, disolverla con agua tibia, agregarle la sal al rededor sin que entre en contacto con la levadura, ir incorporando el agua de a poco hasta ir tomando la masa, antes de que este la masa tomada por completo agregarle los 50 gr de manteca, terminar de formar la masa, amasar unos minutos y dejar reposar 20 minutos.

Empaste:
En un recipiente colocar los 200 gr de manteca pomada y agregarle los 50 de harina mezclar hasta integrar formando una pasta.
Estirar la masa realizada en forma cuadrada en el centro incorporar el enpaste, cerrar la masa sin que se escape la mezcla de manteca, estirar la masa y realizar una vuelta simple, dejar reposar 30 minutos en heladera, repetir el paso 4 veces.