El pimiento, zanahoria y la calabacita se cortan en palitos finos de mas o menos 3 pulgadas (7cms) de largo dejelos aparte.

Se calienta el sartén con el aceite a fuego medio, para que se cocine el pollo ligeramente dorado alrededor de 3 minutos por cada lado. espolvoree con orégano sal y pimienta

Se retira el pollo del sartén, agregue a la sartén los tomates, las aceitunas, los champinoes, el pimiento, la zanahoria y la calabacita italiana, tape y cocie por 3 minutos.

Ponga de vuelta el pollo en el sartén, aumente el fuego a mediano alto, deje cocinar sin tapar por 5 minutos o hasta que la salsa se haya espesado un poco y los vegetales estén tiernos, se acompaña con linguini.