Ponemos los hongos de pino en remojo por 30 minutos en agua tibia o té negro.

Cortamos las cebollas, el morrón y los hongos en brunoise. Picamos el ajo y el perejil. A la carne la cortamos en cubos medianos.

En una cacerola con aceite sellamos la carne. Una vez dorada, retiramos y reservamos.

En la misma cacerola agregamos aceite y salteamos los vegetales y los hongos.

Volvemos a añadir la carne previamente sellada. Mezclamos bien todo.

Salpimentamos y agregamos el ajo picado, las hojas de laurel, la paprika y el pimentón.

Añadimos el vino. Una vez reducido el alcohol agregamos caldo suficiente para cubrir toda la preparación.

Bajamos el fuego, tapamos la cacerola y cocinamos por 40 minutos.

Destapamos la cacerola, agregamos más caldo en caso de que sea necesario y añadimos la crema. Cocinamos por unos minutos más y apagamos el fuego.

Hervimos el arroz en agua con sal. Cortamos la cocción con el arroz al dente.

En un sartén colocamos manteca, añadimos el arroz y un diente de ajo picado. Cocinamos por unos minutos y añadimos el perejil picado.

Servimos el arroz y en el centro el guisado. Decoramos con perejil.