Mezclamos todos los ingredientes de la masa; conseguiremos una pasta que tiende a quebrarse, así que es recomendable dejarla en la nevera 1h.

Mientras, preparamos la compota, sin azúcar y con un poco de canela.

Estiramos la masa con un rodillo, hasta conseguir un grosor de 2-3 mm.

Rellenamos con la compota, disponiéndola en la parte central y cerramos parcialmente, dejando la parte central libre, para colocar la manzana laminada.

Espolvoreamos un poco de canela por encima y horneamos 25-30’ a 190º. La masa quedará crujiente al enfriar.