Brazo de reina
Paso a paso
- 1
Lo primero es separar las claras de las yemas. Bate las yemas y empiezas a agregar cucharada por cucharada el azúcar, harina y polvos. Empieza a precalentar el horno a 180°.
- 2
Reserva la mezcla de las yemas. Ahora empiezas a batir las claras a punto nieve y sin dejar de batir añades por cucharadas la mezcla de las yemas hasta que todo esté muy bien incorporado. Queda de aspecto espumoso como en la foto. Paralelamente empieza a ablandar el manjar (coloca el pote en una taza con agua caliente para que esté ok cuando lo necesitemos).
- 3
Tomas la lata de horno cubierta por el papel mantequilla y vacias la mezcla sobre ella procurando que quede esparcida por toda la superficie. Lo llevas al horno precalentado a 180° unos 10 minutos (no se te olvide ya que es de vida o muerte que se haya precalentado). Está siempre observando el estado de tu preparación para que no se vaya a quemar el bizcocho; verás que empieza a subir y comienza a dorarse, ahí ya es señal de que está listo. Retiras.
- 4
Tomas el papel y por el lado del bizcocho lo apoyas sobre un paño humedecido, mientras que con una espátula comienzas a despegar suavemente desde las orillas sin que se dañe.
- 5
Una vez despegado del papel, con la misma espátula comienza el relleno con el manjar blandito que tenías en agua caliente. Llenas cubriendo toda la superficie. Enrolla el bizcocho.
- 6
Ahora la presentación. En este caso usé azúcar flor espolvoreada con cernidor y sobre esta chips de chocolate, usa tu imaginación!! Y que quede rico y bonito 👨🍳
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