Tomar el Matambre colocarlo con la grasa para arriba, desgranarlo colocarle el relleno, enrollar y atar

Colocar en la olla y dorar de todos los lados

Cuando esté bien dorado sacar, tirar el aceite y agregando aceite nuevo de oliva dorar la cebolla y los morones agregar laurel, orégano sal y pimienta

Luego le agregamos las latas de tomate procesados y volvemos a poner el Matambre que se

Cocinara a fuego lento 1 hora aproximadam ntw

Preparamos los ñoquis

En una vaporiera cocinamos las papas lavadas con cáscara, una vez cocidas se pelan en caliente se pisan muy bien con una cucharada de aceite

Le incorporamos un huevo, la nuez moscada y el queso rallado más sal

Comenzamos a formar la masa sin amasar uniendo los ingredientes e incorporando la harina muy de a poco, cuanto menos harina le agregamos mejor es

Formamos la masa lentamente

Una ves lista cortamos de a trozos hacemos cilindros largos y vamos cortando los ñoquis agregando harina cuando sea necesario

Una ves cortados los pasamos por la tablita que le da las rayas caracteristicas

En una olla grande se pone a hervir agua con sal, cuando rompe el hervor se echan dentro se revuelven y cuando vuelve a hervir y todos suben a la superficie se deja hervir dos minutos, sacar y colocar en la fuente con tuco