Pelar las mandarinas, separar las cáscaras y sacar las semilla de cada gajo. Cernir en un recipiente la harina, maizena, polvo de hornear y la sal.

En el vaso de la licuadora colocar, las cáscaras de las mandarinas, los gajos, los huevos, el azúcar y el aceite. Licuar bien unos minutos.

Hacer un hueco en el recipiente donde tenemos los ingredientes secos e ir incorporando la mezcla licuada integrando con una cuchara de madera.

Volcar la preparación en un molde (usé uno redondo de 24) y teniendo ya el horno precalentado cocinar a fuego medio hasta que al pinchar con un palito, este salga seco. Dejar entibiar y desmoldar. Cuando esté fría espolvorear con azúcar impalpable si lo desea.