Bondiola de cerdo casera

Name: Bondiola de cerdo casera
Cuisine: argentinas
Ingredients: 1 bondiola de más y menos de un kilo y medio; 2 kilos sal gruesa; 50 gr pimienta negra molida; 50 ají dulce y 50 gr de ají picante; 1 vaso vino y un buen chorro de whisky; 5 dientes ajo; 50 gr pimentón ahumado y 50 gr pimentón dulce; Romero y rayaduras de un limón; 1 taza azucar

Andre Y Rodry @cook_17391773

Cafayate - Salta.

Queremos compartirles una receta de bondiola de cerdo casera

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Ingredientes

1bondiola de más y menos de un kilo y medio
2 kilossal gruesa
50 grpimienta negra molida
50ají dulce y 50 gr de ají picante
1 vasovino y un buen chorro de whisky
5 dientesajo
50 grpimentón ahumado y 50 gr pimentón dulce
Romero y rayaduras de un limón
1 tazaazucar

Guardada

Paso a paso

1

Desgrasar levemente la bondiola picar el Romero y mezclar con la rayaduras de limón y la sal gruesa
2

Cubrir con el preparado de sal totalmente la bondiola para curarla y llevarla a la heladera por 7 días y reservar también en heladera el vino el whisky y los dientes de ajo el mismo tiempo
3

Cumplido los 7 días, enjuagar la bondiola con agua, para retirar el excedente de sal, secar bien la bondiola y mezclar los condimentos con el ajo molido el vino y el whisky y preparar una pasta
4

Con la preparación obtenida cubrir la bondiola
5

Después de cubrirlas envolverla en papel manteca bien ajustadas y atarlos con hilo de algodón
6

Si el clima es seco colgar la bondiola hasta que pierda el 30% de su peso sino colocarlo en un sector seco de la heladera y esperar que reduzca su peso en un 30% también
7

En este caso estuvo aproximadamente 14 días