Rehogar en una cacerola la cebolla picada con un chorrito de aceite o roció vegetal hasta que este transparente y reservas.Agregar en cacerola la espinaca cruda la tapas y cocinas a fuego suave durante 5 minutos.La sacas escurrís bien que no quede nada de agua la picas y dejas enfriar.En un bols agregas la cebolla, la espinaca, las claras, sal, pimienta, ricota y mezclar.

Como haces el puré de zapallo, La cortas en pedazos la calabaza, la hervís hasta que este tierna, la colas y pones en un bols, junto con una cucharada de manteca, un chorrito de leche, sal y pimienta lo pisas bien y mezclas hasta que este uniforme, lo pasas a un colador y tratas de sacar los restos de agua.

En un molde enmantecado colocas la tapa de tarta, estirar los bordes.Colocar en la base la preparación de la espinaca y arriba el puré.

Cocinar en el horno hasta que la masa este lista.