Croquetas de pollo con velouté
Es una forma de hacer las croquetas sin que lleve lactosa, para intolerantes o para gente que no le guste la bechamel. Esta técnica básicamente consiste en sustituir la leche por caldo de pollo, verdura o pescado.
Croquetas de pollo con velouté
Es una forma de hacer las croquetas sin que lleve lactosa, para intolerantes o para gente que no le guste la bechamel. Esta técnica básicamente consiste en sustituir la leche por caldo de pollo, verdura o pescado.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
En una sartén añadiremos los 40 gr de mantequila mientras en un cazo calentamos el medio litro de caldo.
- 2
Cuando la mantequila está deshecha añadimos los 40 gr de harina y removemos con una varilla hasta conseguir una textura suave. Este proceso trata de cocinar la harina para que luego no nos encontremos su sabor.
- 3
A continuación después de cocinar la harina aproximadamente 1 minuto iremos añadiendo poco a poco el caldo caliente.
- 4
Cuando la harina chupe todo el caldo y quede grumosa añadiremos más caldo, así sucesivamente hasta conseguir la textura deseada.
- 5
Antes de que espese del todo añadiremos un poco de sal, nuez moscada y pimienta blanca.
- 6
Cuando esté espesa añadimos nuestro pollo y removemos para mezclar bien todo.
- 7
Cuando esté todo mezclado pasaremos nuestra mezcla a una fuente y la taparemos con papel film para que no haga costra.
- 8
Una vez fría meteremos en la nevera durante varias horas, si es 1 día mejor.
- 9
Transcurrido este tiempo haremos la forma deseada para nuestra croqueta y la pasaremos por harina, huevo y pan rallado. Yo las he hecho grandes porque las voy a servir como aperitivo.
- 10
Freímos en abundante aceite caliente y listo para disfrutar.
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