Asamos un kilogramo de pimientos en una bandeja del horno, recubierta de papel de aluminio a una temperatura aproximada de unos 200º. Es común asar tres o cuatro kilos de pimientos y limpiarlos para guardarlos congelados para utilizar con posterioridad. Para nuestra ensalada, con menos de un kilo de pimientos es suficiente.

Cuando están asados los pimientos, los ponemos en una cazuela tapada para que se rehagan y suelten mejor su jugo.
Una vez enfriados los pimientos (para poder trabajar con ellos), los limpiamos quitando el tallo, las semillas y la piel, ayudados con un poco de agua, con cuidado de no mojarlos mucho porque absorben el agua y pierden sabor y propiedades.

Troceamos los pimientos limpios y colocamos en una cuenca, fuente honda o recipiente apropiado para realizar la ensalada y servirla.

Añadidos la cebolla y el tomate picado, dos cucharadas de aceite, vinagre, sal al gusto y un poco del jugo que han soltado los pimientos; mezclamos bien.

A algunas personas, les gusta añadir un poco de agua fría, por lo que la textura y presentación del plato varía un poco de inicio, porque al enfriar en la nevera los pimientos absorben gran parte del jugo o líquido, se "cuajan".