Salpimentamos la pechuga de pollo y la cortamos en tiras más o menos gruesas a tu gusto, hervimos la pasta procurando que quede al dente, limpiamos y picamos la verdura, lo mezclamos todo, pollo y verduras, y aderezamos con el orégano y el perejil picado, regamos con aceite como si estuviéramos aliñando una ensalada.

Dejamos reposar un rato,
ponemos al fuego en una sartén el pollo con las verduras, ya no hay que añadir aceite y no es necesario sazonar, ya lo hemos hecho, al saltearlo todo a la vez las verduras se quedarán ‘al dente’, que es como quiero que quede, ya que es uno de los secretos de este plato.

Cuando el sofrito de pollo y verduras esté a punto retiramos del fuego, escurrimos la pasta y mezclamos con el salteado. Servimos al momento con queso rallado.