Poner a hervir c/n de agua fría para cocinar los fideos (ponerlos cuando el agua hierva y sacarlos cuando están casi al dente)

Si tienen una olla o sartén grande que se pueda meter al horno con los fideos usarla para hacer la salsa, si no cualquiera que no se pegue demasiado.

Poner en el fondo de la sartén aceite o manteca y calentarlo, agregar la panceta y luego la cebolla cortadas pequeñas. Revolver para que no se pegue. Agregar poca sal (la panceta y el queso son muy salados). Yo no le puse y quedó delicioso!

Sacarle el agua y enjuagar los champiñones de la lata y cortarlos del mismo tamaño de la panceta. Agregarlos cuando la cebolla se esté poniendo transparente.

Agregar el almidón de maíz y si es necesario agregar algo más de aceite/manteca, y mezclar bien. Luego agregar la leche revolviendo constantemente (cómo si fuera una Bechamel). Cuando haya hervido por 1 minuto condimentar con nuez moscada y pimienta a gusto.

Agregar los quesos y seguir revolviendo hasta que se fundan, si queda muy espesa agregar más leche.

Agregar y mezclar los mostacholes. Espolvorear queso rallado, pan rallado y si tienen rebozador. Dorar en el horno o gril de arriba hasta que quede dorado. Disfrutar en familia!!!