Limpiamos bien los cogollos con agua y los secamos bien

Partimos cada cogollo por la mitad

Preparamos la vinagreta con aritos bien picados, sal, vinagre y aceite de oliva virgen extra.

Batimos todo bien y vamos echando por encima de los medios cogollos.

A continuación, ponemos en cada cogollo unas tiras de ventreska de bonito y unos tomatitos cherry para decorar y a COMER

Para comerlas, lo mejor es coger el cogollo de la parte de atrás con la mano e ir mordiendo para que no se nos rompa. (Cada uno lo hace como quiera) es sugerencia.