Bol de centeno y coles de Bruselas

Name: Bol de centeno y coles de Bruselas
Cuisine: españolas
Ingredients: 2 tazas café de centeno en grano; 1/4 calabaza; 1 cebolleta pequeña; 12 coles de Bruselas; 1 vaso caldo de verduras casero; Aceite, sal, cebollino, pimienta rosa y limón

Janire @janire84

Euskal Herria

#mirecetario #vegetarianas Otro cereal como alternativa al arroz para variar un poco.

Bol de centeno y coles de Bruselas

Janire @janire84

Euskal Herria

#mirecetario #vegetarianas Otro cereal como alternativa al arroz para variar un poco.

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Ingredientes

2 tazascafé de centeno en grano
1/4calabaza
1cebolleta pequeña
12coles de Bruselas
1 vasocaldo de verduras casero
Aceite, sal, cebollino, pimienta rosa y limón

Guardada

Paso a paso

1

Dejar a remojo el centeno al menos 8h. Cocer en agua salada durante 40-50 minutos. Escurrir y reservar.
2

Pochar la cebolleta en juliana con aceite y sal. Lavar las coles y partirlas en 2 o 4 trozos, dependiendo del tamaño. Pelar el trozo de calabaza y partirlo en tiras finas. Saltear las coles junto a la cebolleta cuando esté algo dorada, añadiendo aceite, sal pimienta rosa y cebollino. Subir el el fuego para dejarlas al dente. Cuando vayan dorándose añadir la calabaza y saltearlo todo junto.
3

Añadir el centeno a la mezcla anterior y el caldo de verduras (hecho en casa previamente o comprado). Dejar hervir a fuego vivo hasta que reduzca. Emplatar y rociar zumo de limón al servir.