Separamos las claras de las yemas, batimos las claras con una pizca de sal a punto de nieve y retiramos seguidamente batimos las yemas con el azúcar hasta que quede espumoso y cía un color blanquecino, ahora mezclamos el queso con las yemas y el azúcar una vez bien batido retiramos y mezclamos las claras cuidadosamente de abajo hacia arriba para que quede cremoso.

Ahora en un plato añadimos el café y mojamos los bizcocho solo mojar no empapar mucho y vamos colocándolos en el recipiente una vez colocados extendemos una capa de crema otra de bizcochos y otra de crema y para finalizar espolvoreamos con el cacao el polvo.