Ponemos a calentar en una sartén, un chorrito de aceite a fuego medio. Cuando esté caliente, añadimos la cebolla y el ajo picado. Salpimentamos y dejamos cocinar, mientras lo removemos de vez en cuando durante unos 5 minutos.

Luego añadimos las pechugas cortadas en cubos de tamaño de bocado. Las sellamos en este aceite, es decir, dejamos que cojan color en su parte más externa, dejándolo crudo en su interior.

Pasar el tiempo añadimos el tomate y el curry y la leche de coco y devolvemos bien hasta que muestro pollo al curry este para servir al justo