Menudo o Pancita de res

Name: Menudo o Pancita de res
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 1/2 kilo menudo surtido cocido; 3 zanahorias medianas; 2 papas medianas; 3 chiles guajillo; 3 jitomates grandes; 3 hojitas epazote; 1 cda. aceite; 1 cebolla chica; 1 diente ajo grande; al gusto Cilantro; al gusto Chile jalapeño o serrano verde; 3 limones

kim-bautista @kimbau

Al oir pancita no se me antojaba, pero me anime a probarla y es una delicia. Por eso les comparto la receta... Animense a hacerla y probarla.

Menudo o Pancita de res

kim-bautista @kimbau

Al oir pancita no se me antojaba, pero me anime a probarla y es una delicia. Por eso les comparto la receta... Animense a hacerla y probarla.

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Ingredientes

1/2 kilomenudo surtido cocido
3zanahorias medianas
2papas medianas
3chiles guajillo
3jitomates grandes
3 hojitasepazote
1 cda.aceite
1cebolla chica
1 dienteajo grande
al gustoCilantro
al gustoChile jalapeño o serrano verde
3limones

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Paso a paso

1

Asar los chiles guajillo, ponerlos a hervir junto con los tomates.
2

Picar la zanahoria y la papa, colocarla en una olla con agua y el menudo. Hervir por 15 minutos.
3

Licuar los tomates con el guajillo, ajo y cebolla, colarlo. Colocar en una olla la cucharada de aceite y freír el puré colado. Freír unos minutos.
4

Agregar el caldo del menudo con las verduras a el puré frito, dejar que hierva 20 minutos más, agregar el epazote y dejar hervir 5 min, retirarlo y servir bien caliente.
5

Acompañar con limones; cebolla, cilantro y chile picado. Buen provecho.