Para preparar la salsa:
Se limpian los chiles guajillos y se ponen a asar en el comal hasta que keden doraditos y se ponen a remojar en agua.

Ya que estan blanditos, se licuan junto con los ajos, se cuela y se pone a freir ljunto con la cebolla cuando ya este bien frita. Se reserva la salsa.

Para el elopozole:
En un recipiente grande se pone hervir los granos de elotes, ya que esta hirviendo se agrega la carne de puerco y el pollo sin piel, la cual debe estar lavada.

Cuando la carne ya esta a punto de cocida, se le agregan la salsa y los ejotes, 5 minutos despues la calabaza y 6 ramitas de epazote.

Se le agrega el consome y la sal al gusto.