Hacer un aderezo de ají panca y ají amarillo en aceite caliente hasta que corte, luego agregar la cebolla y el ajo picado finamente, sal, pimienta y comino.

Después que la cebolla y el ajo se han caramelizado, agregar las papas en cuadrados medianos y 1/4 de taza de agua, que hierva unos minutos y luego agregamos la calabaza (pelarla y quitarle las semillas del centro) cortada en trozos largos, tipo dedo, el choclo desgranado y las habas, junto con dos ramas de huatacay. Dejamos hervir a fuego lento con sal.

A los diez minutos echamos el queso en cuadraditos o en corte largo, según el gusto. Una vez que la papa y la calabaza estén a punto, le echamos un buen chorro de leche, apagamos y tapamos.

Servimos con arroz blanco y presentamos el ají con hojas de huatacay picadas.