Separar una manzana grande, pelarla y sacarle el corazón. Cortarla en finas láminas y separarlas en un plato con jugo de limón (para que no se oxiden).

Preparar caramelo, en una olla a fuego bajo, colocar 200grs de azúcar con 2 cucharadas de agua y revolver. El caramelo estará listo cuando este dorado. No dejar mucho porque se quema.

En el molde donde haremos la torta, enmantecar y enharinar. Colocar rápidamente el caramelo cuando esté listo y a continuación las manzanas finas para decorar. Dejar reposar.

Cortar las manzanas restantes en cubos y separar en plato con jugo de limón. Mezclar con batidora el azúcar restante, los huevos y la harina. Luego agregar la harina y la esencia de vainilla y continuar batiendo hasta que quede bien cremosa. Agregar las manzanas y mezclar con cuchara para que se adhiera. Colocar la mezcla en el molde.

Precalentar el horno a 160°. Una vez caliente, colocar el molde y dejar cocinar por 30-40 minutos. Cuando la preparación ya esté hecha (pinches un cuchillo y salga limpio), desmoldar invertidamente en un plato.