Lagartito ibérico con patatas 🦎
El lagartito ibérico toma su nombre de su forma alargada y es un delicioso corte del cerdo que se extrae de la zona entre las costillas y el lomo 🤤
#cookpadmycook
Lagartito ibérico con patatas 🦎
El lagartito ibérico toma su nombre de su forma alargada y es un delicioso corte del cerdo que se extrae de la zona entre las costillas y el lomo 🤤
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- 1
Vamos a empezar preparando la patata. Para ello la pelamos, la lavamos bien y la cortamos en rodajas. A continuación, colocamos varias rodajas juntas y procedemos a cortar bastones. Si preferís las patatas crujientes, estos bastones deben ser lo más fino posible. Si os gustan blanditas, los cortamos medianos.
- 2
Vamos a poner las patatas en agua tibia, echando un buen puñado de sal, moviendolas bien y retirando el agua. Realizamos esta operación un par de veces la última sin tirar el agua al final. De esta manera la patata absorberá menos aceite al freírla y no habrá que añadirle sal una vez hecha.
- 3
Ponemos una sartén con aceite de girasol 🌻 y cuando veamos que empieza a calentarse, echamos una patata. Es la que yo denominó 'la patata exploradora' 😂. No echamos el resto de patatas hasta que la patata exploradora burbujee fuerte.
- 4
Una vez las patatas estén marchando y mientras las vigilamos ponemos una sartén en el fuego para el lagartito, a ser posible de las tipo parrilla, pero cualquiera nos vale. Salpimentamos la carne y la ponemos en la parrilla cuando esté bien caliente con un poco de aceite de oliva virgen extra 🔥
- 5
Sacamos las patatas cuando estén al punto que nos gustan y vamos girando el lagartito para que se haga bien por todos lados. Debemos procurar no hacerlo en exceso para que quede jugoso por dentro.
- 6
¡Servimos y a comer!
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