En una olla poner el agua, cuando entibie poner la carne, luego poner todos los demas ingredientes, (es muy importante no poner sal porque se añadira cuando se prepare el chupe o la lawa.).

Dejar hervir a fuego lento por unas tres o cuatro horas, aumentando de cuando en cuando el agua y espumeando todo el tiempo, esto quiere decir que se va sacando la espuma en cuanto aparesca para que el caldo base quede con buen aspecto y un poco desgrasado.