patricia de ugarte

azucar,5 cucharillas de gelatina sin sabor,4 claras de huevo, 1 sobre de refresco de fresa o el sabor que desee, agua la necesaria, coco rallado 1 taza

huevos • maicena • azúcar • aceite • leche evaporada • canela molida • harina • leche en polvo • ralladura de limón • polvo de hornear • jugo de limón • clavo de olor

choclos • quesillos o queso fresco salado • manteca vegetas 1 taza mas o menos • sal • azúcar • anís 1 1/2 cucharada (esto es para humintas en chala) • Para las humintas al horno se le agrega • huevos enteros • polvo de hornear

Ingredientes para la masa: • agua tibia • azúcar • levadura fresca • agua tibia • sal • manteca • harina • Ingredientes para el relleno: • agua • sal • manteca •

queso semi de vaca(rallado) • almidon de yuca • clara de huevo • leche

RELLENO • caldo de carne frío • gelatina sin sabor (que se vuelven juntas 1 ½) • manteca de cerdo • aji colorado molido • pimienta negra molida • comino molido • sal • orégano desmenuzado • cebolla picada en dados pequeños • azúcar granulada • vinagre blanco •

caldo de pollo • pollo • papas (patatas)peladas, partidas en dos • cebolla verde picada • habas peladas las dos cascaras • sal • pimienta negra • oregano desmenuzado • apio

agua • carne blanda de res • sal • cebolla tostada • papas grandes • chuño remojado, pelado y cortado • habas peladas las dos cascaras, * 1 taza de cebolla verde cortada en tiras • aceite • cuchara aji colorado molido • agua • sal • quesillo o queso fresco •

pierna de cerdo de 1 1/2 kilos • limon • aji colorado molido (chile rojo o paprika) • perejil cortado fino • tomillo cortado fino • ajo • comino molido • orégano molido • pimienta negra molida • sal 1/2 taza de vinagre • aceite • papas semi cocidas •

pierna de cordero de 1/2 kilo • aji molido (chile rojo o paprika) • cebolla cortada en cuadraditos • tomate pelado cortado en cuadraditos • perejil cortado • comino molido • pimienta negra molida • orégano molido • sal o al gusto • vinagre • aceite (2 para freir la pierna) • caldo •

panza cocida • cebolla cortada fina • aceite • tomate pelado y cortado en dados • perejil cortado fino • comino molido • oregano molido • aji colorado molido (chile rojo o paprika) • habas verdes peladas las dos cascaras • caldo de carne • sal • papa cocida por persona •

caldo basico, (ver en mi recetario la Sopa base boliviana) • carne de vaca • carne de cordero • aciete • aji rojo (chile rojo) si se quiere picante, si no se lo remplaza con paprica o colorante rojo • cebolla blanca cortada fina • tomate pelado y cortado fino • oregano molido • comino molido • pimienta negra molida • perejil cortado fino • habas peladas las dos cascaras •

carne de vaca con hueso • hueso blanco • nudos de cordero • agua • zanahoria pelada partida en dos • cebolla entera retostada • ajo enteros retostado • tomate partido en dos • entre acelga y espinaca • apio entera • perejil entera

carne de res cortada en tiras de unos 3 cm • pimentones rojo y verde • cebollas cortadas en juliana • aceite • sal • pimienta • maicena • aji nomoto (se lo compra en supermecados chinos)

levadura fresca • agua tibia • azúcar • sal • anís • huevos enteros • harina • manteca vegetal para freír • a gusto miel de caña • aceite de girasol para mojarse las manos

cebolla blanca, cortada en redondeles • tomate pelado y cortado fino • perejil, finamente cortado • sal o al gusto • pimienta molida

chuño seco • sal • aceite • cebolla picada en cubitos • tomate picado en cubitos • huevos enteros • queso fresco con sal (quesillo)

arroz corto o gordo • pimentón (Entero) • cebolla (entera) • mantequilla • sal • queso semi curado o emental mezclado con mozzarella • agua • leche

arroz largo • agua hirviendo • sal • cebolla blanca • pimiento morron rojo • ajo • cucharas de aceite de girasol

lengua de 1/2 kilo mas o menos (cocida y pelada) • cebolla picada cuadraditos finos • tomates pelados y picados finito • aceite • pimienta negra molida • comino molido • aji colorado molido o (chile rojo) • perejil picado fino • oregano desmenuzado • sal • caldo de carne • arvejas peladas y cocidas •