Se salpimientan las berenjenas y se sofríen por camadas en muy poco aceite. Se reservan. Aparte, se sofríen las cebollas y el ajo. Seguidamente se les agrega la carne picada y se deja cocinar unos 8 minutos.

Se agrega luego los tomates, las especies, el azúcar y se salpimienta. Cuando esté listo, se le agrega el perejil.

Se precalienta el horno a unos 300ºF (150ºC).

En un molde refractario, se coloca una capa de berenjenas, la carne, la bechamel, las papas y el queso, se repiten las capas y se termina con una capa de berenjenas bien cubierta de queso. Se lleva al horno por 30 minutos.