Colocar la harina en el mesón y ponle la pizca de nuez moscada y salpimentar. Ponerle el huevo, la ricotta desgranada y el puré de papas y mezclar todo por unos 5 a 7 minutos.

Trata de no amasar demasiado para la masa no se ponga elástica porque los noquis pueden quedar gomosos. Forma cilindros medianos y corta los noquis.

Puedes darle forma con el dedo pulgar o con un tenedor. Pasa los noquis por harina para que no se peguen y colocalos uno al lado de otro en una bandeja grande y déjalos allí por unos minutos.

Pon una olla con agua y sal a hervir, cuando rompa el hervor, coloca los ñoquis y remueve un poco para que no se peguen.

Cuando hayan subido todos a la superficie de la olla, ve pasándolos con una espumadera o colador hasta la salsa napolitana caliente, remueve bien, incorpora el queso y sirve bien caliente.