Echamos en el vaso todas las verduras, y las picamos (7 segundos de turbo). Las sofreimos 8 minutos a 100 C, velocidad 1, con dos cucharadas de aceite y pizca de sal.

Reservamos el sofrito, echamos los garbanzos y el perejil y los picamos, velocidad 8, 1 minuto. Volvemos a meter el sofrito y mezclamos todo bien, velocidad 4, 1 minuto.

Preparamos una mezcla a partes iguales de harina, sesamo y perejil picado, con ajo picado si nos gusta. Damos forma a los falafels (redonda o aplastaditos, y del tamaño que querais), rebozamos en la mezcla y dejamos en la bandeja de horno.

Los metemos al horno 5 minutos por cada lado, Con el horno precalentado a 180 C. ojo! No los vamos a cocinar, solo a “secar”, para que queden bien compactos. Ahora los podemos congelar, con un papel de horno limpio a modo de separación, y en un taper hermetico, tendreis falafels para un montón de tiempo.