Picamos bien la verdura y la ponemos a cocinar (menos la cebolla de verdeo) con un chorrito de aceite y apenas de sal tapado hasta transparentar y que la zanahoria se afloje con el vapor

Una vez que se aflojó todo, le agregamos la carne. Una vez que no se vea cruda ponemos los condimentos (yo usé orégano, pimentón ahumado, pimentón dulce y sal), mezclamos bien y dejamos cocinar destapado unos 15/20 minutos

Por último le agregamos la cebolla de verdeo, mezclamos y dejamos terminar de cocinar a mínimo por unos 35/40 minutos cosa de que se evapore un poco el jugo que soltó todo y eso es todo

En el caso que sea para empanadas, una vez que se enfrió se le agrega huevo duro picado y yo le agrego además aceitunas picadas y un poco de queso de rallar. Si es para pastel de papa/ zapallo se puede dejar así como está. Y en el caso que le quede mucho jugo se puede tirar lo que se desee con cuidado de que no se les caiga el relleno en el proceso.