Dejar los porotos remojando la noche anterior. Botar el agua y en la olla a presión agregar agua helada para cocer los porotos y la pulpa por 20 minutos, sacar del fuego y reservar.

Luego, en otra olla, hacer un sofrito con la cebolla, zanahoria, aliños. Una vez que la cebolla está cristalina incorporar a la olla a presión junto al zapallo y los tallarines.

Mantener a fuego medio hasta que los tallarines estén cocidos y el zapallo se ablanda. Si ves que falta agua, incorporar aprox 500ml. Los porotos quedan maravillosos y cremosos. Quitar del fuego e incorporar la espinaca. Revolver

Servir inmediatamente y acompañar de ensaladas clásicas: tomate y cebolla con cilantro! Qué disfruten :)