Desde la noche anterior adobar la posta con las cebollas, la zanahoria, la salsa negra, la gaseosa, el laurel, el tomillo, los clavos, la pasta de ajo, la sal y la pimienta.

Tapar el recipiente y mantener en el refrigerador.

Al día siguiente, retirar la carne del adobo y sellar en un sartén caliente por todos sus lados hasta que tome un color dorado casi negro.

Poner a cocinar la carne con el adobo, el agua y la panela a fuego bajo durante 1 hora y media.

Retirar la posta y cortar. Tamizar la salsa, bañar la carne y servir.