Se cubre el pollo con agua y sal y se hierve por espacio de treinta minutos. Cuando se ablande, en ese mismo caldo se cocina unos minutos la calabaza, después de extraerle la masa. Siempre hay que cuidar de que la hortaliza no se ablande.

Luego la masa del pollo se pasa la batidora o en una máquina de moler y se le agrega el ajo, la cebolla, comino y se cocina con el aceite, la vita nuova y el vino seco.

Después de sazonados todos los ingredientes se rellena y se cubre con la tapa de la calabaza que se guardó . Se verá que al final queda con el brillo que tomó en el momento de hervirse en el agua del pollo y listo.