Cortamos 1 aji pimiento en pedacitos, el resto a la mitad y sacamos las semillas, cortamos la cebolla en pedacitos bien pequeños y la sofreimos en mantequilla por 5 min a fuego lento. * La añadimos la leche, el queso (tratando de que no se derrita mucho), los huevos previamente revueltos, el perejil y mezclar bien.

Luego rellenar con esta mezcla los pimientos y ponerlos en baño María o al horno por 40 min, a parte en mantequilla doramos los pedacitos de pimienta que cortamos al principio y le agregamos luego el puré de tomate, la pimienta, el azúcar, la sal y vertemos toda esta mezcla sobre los pimientos ya rellenos.