Para la salsa de tomate sofreímos el ajo, una vez dorado incorporamos el pimiento verde, la cebolla y el puerro, después añadimos la zanahoria, la sal, el orégano y el tomate; freímos a fuego lento hasta que esté. Por último incorporamos unas hojas de albahaca fresca

Ponemos a cocer la pasta según las instrucciones del fabricante.
Hacemos un sofrito con el pimiento verde y la carne salpimentada troceada, un chorrito de brandy y dejamos evaporar. Después añadimos las verduras troceadas: espárragos, calabacín y setas.

Cuando hayan perdido su rijidez incorporamos las alcachofas, la pasta, la salsa de queso, unas cucharadas del agua de cocción de la pasta y el tomate frito.
Servimos acompañado de parmesano rallado.