Cocer la patata, enteras, con piel unos 20-25 minutos, sin dejar que se cueza del todo. Cortar en cuartos y reservar.

Coger una sartén con un chorrito de aceite y la mantequilla, poner a fuego muy bajo el ajo el láminas. Cuando esté el ajo medio translúcido añadir las patatas y algo de perejil y subir a fuego medio. Hacerlas 5 minutos y servir con pimentón

Preparar la plancha, secar la trucha con un papel cocina, salpimentar y hacer con un chorrito de aceite a fuego alto un par de minutos por cara. Lo mismo para los espárragos.