Poner en un bol el azúcar, la mantequilla blanda y la ralladura de naranja. Batir hasta que se forme una crema.

Añadir el huevo y batir bien. Incorporar la harina e integrarla a los demás ingredientes hasta obtener una masa blanda.

Dividir la masa en tres porciones y ponerlas a cada una sobre un rectángulo de papel vegetal. Aplastarlas un poco, envolverlas en dicho papel y enfriarlas en la nevera todo el día.

Sacar las porciones de masa de la nevera, de a una, estirarlas con rodillo y con el molde cortar las galletitas. Colocar las galletitas en asadera con papel vegetal.

Preparar el glaseado batiendo en un bol el azúcar, la clara de huevo y la esencia de vainilla. Teñirlo de color negro con colorante alimentario, reservando un poco de glaseado blanco. Con ayuda de una manga pastelera cubrir cada galletita con el glaseado haciendo primeramente un borde, de esta manera la decoración quedará pareja. Dejar secar unas horas.

Con un poquito de glaseado blanco hacer los ojos a los gatitos. Dejar secar bien y por encima del glaseado blanco hacerles un punto negro. Riquísimos los gatitos, no lo digo yo, lo dicen los comensales... No vas a querer que se te escapen 😁