Se pone a hervir un poco de agua y se ponen los chiles desvenados cebolla ajo, cuando los chiles estén blandos se muelen con la cebolla y el ajo con un poco de vinagre de manzana, debe de quedar una salsa tersa, no debe de quedar aguada. Se pone a cocer y se rectifica sazon.

Se cortan cuadrados de alumino del tamaño en que alcanze a a envolver bien el fielte de pescado.

Se hace un costal con el aluminio y se coloca el pescado dentro y se le agregan tres cucharadas de salsa se cierra el costal muy bien y se coce en un comal o plancha alrededor de 10 minutos. El costalito debe de inflar muy bien y asi mantenerse hasta el momento de servir. Se acompaña con limón.