Mezcla la levadura con un pizca de azúcar en un poco de agua tibia; coloca la harina con la sal en un cuenco grande, forma un agujero en el centro y coloca la levadura en él, espolvorea con harina y deja reposar 15 minutos.

Añade el aceite de oliva, el vino blanco y 1/4 L. de agua y mezcla bien hasta formar una masa, déjala en un lugar caliente hasta que doble su volumen, amásala y estírala en una superficie enharinada.

Haz un rectángulo y cubre una bandeja de horno untada con manteca, pincha con un tenedor y deja fermentar de nuevo. Hornear a 200º De 25 a 30 minutos

**ESPINACAS**: Limpiar, lavar y escaldar las espinacas con un poco de agua con sal, retirar y escurrirlas bien. Colocas sobre la masa y distribuyes las pasas y los piñones por encima, salpimentar, rociar con aceite y introducir al horno.