Freír la cebolla junto con los morrones, la cebolla de verdeo (yo uso parte del cabito verde) y el tomate picado.

Cuando los vegetales están tiernos agregamos la carne picada, y el cubito de carne desmenuzado, comino, ají molido y pimentón.

Luego de que la carne esté cocida retiramos del fuego y agregamos las aceitunas, una vez frío llevamos a la heladera por dos horas, picamos lo huevos y agregamos al relleno. Rectificamos la sal si fuera necesario.

Comenzamos el armado de las mismas con el correspondiente repulgue.

Enharinar una bandeja de horno y hornear a fuego fuerte. Con esos ingredientes salen alrededor de 2 docenas.