Tagliatelle a la carbonara (sin nata. Receta original)
Esta salsa, se cocina con el calor residual de la pasta (o arroz), nunca con el calor directo del fuego.
Tagliatelle a la carbonara (sin nata. Receta original)
Esta salsa, se cocina con el calor residual de la pasta (o arroz), nunca con el calor directo del fuego.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Veamos cómo hacer una verdadera salsa carbonara.
- 2
En un bol, ponemos las yemas de huevo y añadimos una pizca de sal. Añadimos el parmesano rallado y batimos todo bien hasta que nos quede una especie de pasta-crema homogénea.
- 3
En una sartén a fuego fuerte y añadimos el bacon cortado en tiritas sin aceite (el bacon no lo necesita). Cocinamos un par de minutos a fuego fuerte, hasta que quede crujiente y añadimos a la pasta cremosa de huevo y parmesano sin el aceite que el bacon a soltado. Mezclamos todo de nuevo y reservamos.
- 4
Ahora cocemos en abundante agua con una pizca de sal la pasta durante unos 6-8 minutos. Una vez esté al dente, la escurrimos del agua (resérvate un vasito)e inmediatamente echa en un recipiente la pasta y la salsa carbonara sin nata. Mezclamos bien hasta que la pasta absorba la salsa. El propio calor de la pasta cocinará el huevo que, no llegará a cuajarlo del todo para que quede más cremosa. Si queda demasiado seca, puedes añadir un poco del vasito agua de la cocción de la pasta que reservaste.
- 5
Ya está lista, emplatamos y espolvoreamos pimienta negra recién molida si gusta.
Recetas similares
Más recetas
Comentarios (2)