Cocer las castañas en un cazo con el vaso de agua, la rama de canela y el medio litro de leche durante una hora y media a fuego lento. Dejar enfriar una noche.

Coger con cuidado las castañas ya frías para un plato menos las que se rompan. Yo lo hago con la mano pero lo podéis hacer con una cuchara

En una jarra medidora metéis las castañas rotas y el líquido sobrante de la cocción con cuidado de retirar la rama de canela, tres huevos, edulcorante líquido y la esencia de Bergamota unas 8 gotas; iréis probando para rectificar de aroma y edulcorante. Añadir leche hasta que esté la mezcla en 600 mililitros, yo le puse un cuarto.

Hacer la masa hasta que quede homogénea y forrar un molde, poner con cuidado las castañas más enteras encima y verter la masa con cuidado

Meter al horno precalentado a 200 grados centígrados durante media hora a la misma temperatura y dejar otros 30 minutos a 180 grados. Desmoldar, dejar enfriar y servir.