Para los bocaditos, blanquear la espinaca en abundante agua hirviendo. Enfriar y picar bien fino.

En un bowl colocar la espinaca picada, el pan rallado, el panko, el queso, el perejil, sal, pimienta, ají molido, el huevo, el ajo y la cebolla.

Formar bolitas y reservar en la heladera 1 hora, freír.

Para el alioli, en una licuadora colocar la leche, el ajo, la sal, la pimienta, procesar bien y agregar el aceite en forma de hilo hasta espesar la preparación.

Para el zapallo, pelar y cortar en cubos chicos, condimentar con sal, pimienta y un toque de tomillo.

Armar la ensalada con las lechugas, la rúcula, zapallo, huevos hervidos, los cherrys cortados al medio y los bocaditos de espinaca. Terminar con el alioli.