Colocamos la paella en el ruedo y ponemos sal y aceite para nivelar la paella.

Una vez el aceite está caliente incorporamos el pollo y el conejo. Tenemos que dorar mucho la carne para que nos salga rico el caldo.

Incorporamos los hígados y sofreímos.

Una vez tenemos la carne dorada incorporamos la judía plana la alcachofa y sofreímos.

Una vez esté todo bien dorado incorporamos el tomate de pera rallado un ajo picado y el pimentón ahumado. Hacemos una pasta con el tómate para que no se nos queme el pimentón. Mezclamos con la carne y la verdura.

Incorporamos agua hasta los tornillos. Dejamos hervir una 30 minutos cuanto más hierva mejor estará el caldo.Siempre probaremos delos borbotones para rectificar de sal.

Un vez la hemos tenido hirviendo sobre 30 minutos incorporamos el arroz bomba y dejamos cocer unos 18 a 20 minutos.

Cuando no queden 5 minutos de cocción incorporamos las ramas de romero.

Una vez esté seco el arroz dejamos reposar 5 minutos y decoramos con trozos de limón. Se queréis podéis hacer una corona central 🥘🥘🥘🥘🥘🥘