Profiteroles o eclair
La misma masa se puede usar para ambas recetas. La forma en que yo lo hice es eclair y la receta es de Osvaldo Gross
Profiteroles o eclair
La misma masa se puede usar para ambas recetas. La forma en que yo lo hice es eclair y la receta es de Osvaldo Gross
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Llevar a ebullición la leche, la sal, el azúcar y la manteca. Retirar del fuego y echar toda la harina de una sola vez. Mezclar con espátula de goma o cucharón de madera y llevar al fuego 1 minuto.
- 2
Volcar la preparación sobre otro bowl. Batir los huevos e ir echándolos. Batir y una vez que se pueda hacer un surco con la cuchara y se vea el fondo del bowl pero no sea muy dura la preparación es cuando está lista. La cantidad de huevos dependerá de cuándo se llega a ese punto (yo use 3)
- 3
Trazar sobre plaza enmantecada y fría figuras parecidas a las vainillas.
- 4
Hornear a 200 gr por 8 minutos luego bajar a 180 por 20. Apagar el horno y dejar unos 10 minutos más. Retirar y enfriar.
- 5
Para la crema mousseline. Batir la crema pastelera con la pasta de avellanas y luego incorporar la manteca pomada. Batir hasta que se monta. Enfriar.
- 6
Cortar los eclair al medio y rellenar con la crema y yo use algunos arándanos. Decorar con avellanas, almendras, chocolate fundido.
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