Calentar un. gramo de agua un grado requiere una caloría. Tomar agua de la. llave y calentarla hasta que empieza a hervir es ir de 25 grados hasta 95 (si estamos en Medellín), son 70 calorías por gramo, de modo que para un litro de agua serian setenta mil calorías. Mi primer paso consiste precisamente en medir cuánto tiempo toma llevar a ebullición un litro de agua en un fogón eléctrico de dos resistencias como cada elemento da 600 vatios, son 1200 vatios usados calentando en alto.

Coloco la olla con agua en el fogón eléctrico frío y apagado, muevo el control a alto e inicio el cronómetro. Como usé una olla que silba para anunciar la ebullición fue fácil medir el tiempo con el cronómetro, obtuve once minutos con el fogón en 1200 vatios, eso significa que aporte 1200vatios durante 11 minutos para un total de 0.22kwh que llegarán como parte de la factura de electricidad en el próximo mes.

Pero las setenta mil calorías son 70000*4.184= 292882joules, son 0.081 kwh (basta dividir por mil y por 3600). En conclusión, gaste 2.71 veces la energía necesaria para llevar a ebullición un litro de agua. Que pasó?

Ensayemos ahora el fogón de gas, con un litro de agua de la llave en la olla silbadora.. Esta vez obtuve 5 minutos y 45 segundos que me sirven para observar que hierve en la mitad del tiempo. Para medir la energía observé el contador de metros cúbicos de gas instalado en mi residencia, como puede ver en las fotos anexas, gaste 20 litros de gas y la empresa en su factura indica que puedo obtener 37259 joules al quemar un metro cúbico, fueron 0.207kwh, dos y media veces lo requerido. Que pasó?

En el fogón de induccion puse a calentar a 1200 vatios y tardo solo 5 minutos (1/12 hora) un consumo de 0.1kwh solo 1.23 veces el necesario. Mi explicación para el fogón eléctrico es de que además del agua deben calentarse las resistencias sus anclajes y la olla. Para el fogón de gas además de la olla todo el gas caliente que dispersa en el espacio de la cocina. Para el fogón de inducción la olla en contacto con el agua también se calienta.

La cocina no consiste en hervir. Posiblemente gastamos más tiempo manteniendo condiciones para que diversas transformaciones se puedan dar en los alimentos cocinados.y que seguramente ameritan diseńar situaciones para evaluar la mejor forma de proceder. Por eso mi interés en presentar algunas recetas en fogón solar.