Cuadriculado de carne y papa
Se me ocurrió viendo un video
Paso a paso
- 1
Tomar las papas y hervirlas con sal tomando en cuenta que no deben cocinarse de más ya que vamos a cortarlas en rodajas gruesas y terminaran de cocerse al horno
- 2
Una vez que las papas estén semi cocidas las retiramos del fuego y al enfriarse las cortamos en rodajas de máximo 1 cm de grosor y reservamos
- 3
En una bowl mezclamos la cebolla, el pimentón y la carne molida junto a los demás ingredientes como la paprika, la pimienta, sal y demás ingredientes y procedemos a hacer bolitas del tamaño de una albóndiga mediana y reservamos, se puede agregar algún licor si se desea, yo agregue 2 onzas de tequila reposado
- 4
Preparamos la salsa bechamel de la siguiente forma: En una cazuela alta y a fuego suave, ponemos la mantequilla y esperamos que se derrita, Cuando se haya calentado un poco, añadimos la harina. Como ves, es la misma cantidad de harina que de grasa. Mezclamos para que se oxigene la salsa y quede mejor integrada, y dejamos tostar 3 minutos, para que la harina pierda el sabor a crudo. Calentamos la leche y poco a poco la vamos agregando caliente a la mezcla de mantequilla y harina que tenemos
- 5
Sin dejar de mover la leche con la mezcla de harina y mantequilla que tenemos la vamos añadiendo de poco en poco hasta añadir toda la leche, luego rectificamos con sal, pimienta y nuez moscada. Dejamos cocinar 10 minutos más y separamos
- 6
Colocar aros de papa al fondo de un recipiente refractario hasta obtener una superficie donde trabajar, además de cubrir los lados del mismo igualmente con las rodajas de papa.
- 7
Añadir una a una las bolitas de carne previamente separadas y rodearlas por los 4 lados con nuevas rodajas de papa hasta tenerlas todas como se ve en la imagen
- 8
Una vez que el enrejado está listo cubrir toda la preparación con la salsa bechamel y luego agregar por encima el queso mozzarella o cualquier otro queso que se derrita
- 9
Precalentar el horno a 180°C y hornear por espacio de 30 minutos o hasta que la carne y la papa estén cocidas
- 10
Listo, a degustar
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