SALSA: Hervir los chiles con los tomates, ajo y cebolla. Una vez cocidos licuarlos con sal y el manojo de cilantro. En una cacerola poner una cuchara de mantequilla y dos de aceite de oliva, acitronar ajo y cebolla picada, agregar la mezcla con sal al gusto y sazonar.

Pastel: En una sartén calentar aceite y freír las tortillas.

Posteriormente en un refractario cubrir una delgada capa de mantequilla; añadir un poco de la salsa previamente elaborada seguido de una capa de tortillas y a su vez agregar un poco de salsa continuando con el pollo, rajas poblanas, granos de elote, crema y queso.

Repetir este procedimiento por cuatro capas más. Llevar el refractario al horno por 30 minutos aproximadamente a una temperatura de 180°.