Espaguetis a la marinera

Name: Espaguetis a la marinera
Cuisine: españolas
Ingredients: 350 gr espaguetis (puedes usar tallarines u otra pasta a tu gusto); 150 gr colas de gambas, langostinos pelados, almejas, mejillones; 150 gr chipirones o calamares limpios y troceados; 3 dientes ajo; 1 tomate maduro pelado y triturado (o 200 gr de tomate triturado de lata); 1 cebolla mediana; 100 ml coñac (puedes usar también un vino blanco seco); aceite de oliva virgen; sal; pimienta negra recién molida; perejil picado; 1 punta cayena (si te gusta el picante) o una pizca de cayena molida

Mespe @cook_1808740

Andorra (Teruel)

Espaguetis a la marinera

Guardada

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Ingredientes

350 grespaguetis (puedes usar tallarines u otra pasta a tu gusto)
150 grcolas de gambas, langostinos pelados, almejas, mejillones
150 grchipirones o calamares limpios y troceados
3 dientesajo
1tomate maduro pelado y triturado (o 200 gr de tomate triturado de lata)
1cebolla mediana
100 mlcoñac (puedes usar también un vino blanco seco)
aceite de oliva virgen
sal
pimienta negra recién molida
perejil picado
1 puntacayena (si te gusta el picante) o una pizca de cayena molida

Guardada

Paso a paso

1

Cocemos la pasta en abundante agua con sal según las instrucciones del envase para que quede al dente.
Mientras se hace la pasta picamos la cebolla fina y rehogamos en aceite. Añadimos el ajo pelado y laminado.
2

Cuando tomen color añadimos la cayena (opcional, solo si te gusta el toque picante).
Ponemos el chipirón limpio, troceado y bien escurrido y las colas de gambas y añadimos el coñac. Subimos el fuego y esperamos un minuto que se evapore el alcohol. Ponemos el tomate y el perejil picado y esperamos que reduzca al fuego otro para de minutos, sin que llegue a sobrecocerse ni el pescado ni el tomate. Solo tiene que reducir un poquito.
3

Mezclamos esta salsa con la pasta muy bien escurrida y servimos al momento.
4

En lugar de cayena puedes poner una punta de pimentón picante. Un poco de pimentón dulce también le va muy bien a este plato.
5

Otros ingredientes ‘marineros’ que puedes incluir en esta receta son las almejas o mejillones. Hay que abrirlos al vapor. Colamos el caldo que resulte y lo añadimos a la salsa una vez terminada para que dé un hervor (si es mucho redúcelo un poco). Los moluscos se incorporan ya cocidos a la salsa terminada.