En abundante agua, poner a cocinar la pechuga y los pedazos de pollo, agregar a la cocción, sal, pimienta negra molida, pimienta de olor, ajo y hojas de laurel. Cuando esté cocida, retirar del fuego, dejar enfriar y echar la pechuga.

Saltear todos los vegetales en aceite achiotado, pimentón rojo y verde, ajo, zanahoria, cebolla cabezona y cebolla junca, y el repollo. Una vez salteados agregar el pollo y revolver bien.

Para preparar el arroz vamos a utilizar el líquido con que se cocinó el pollo, cuando este a punto de secar, agregamos el salteado de las verduras y el pollo, y dejamos cocinar como un arroz normal, ( si lo tapas con hoja de bijao o de plátano el resultado será mucho mejor. Acompañar con aguacate o tajadas de plátano maduro.